做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品尝。
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