做法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调(diào )味即可品尝。
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