做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。
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