做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加(jiā )入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干(gàn )的时候(hòu )加(jiā )入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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