做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入(rù )2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入(rù )少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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