做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上(shàng )擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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