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做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他(tā )材(cái )料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下(xià )盐调味即可品尝。
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