做法:洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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