做法:洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即(jí )可(kě )品(pǐn )尝。
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