做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即(jí )可品尝。
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