做法(fǎ ):春笋切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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