做(zuò )法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫(jì )鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲(bāo )一(yī )个半小时,下盐调味即(jí )可(kě )品尝。
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