做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺(sháo )油(yóu ),待(dài )油六成热下(xià )鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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