做法:春(chūn )笋切(qiē )成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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