做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油六(liù )成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个(gè )半小时,下盐(yán )调(diào )味即可(kě )品尝。
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