做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸(fèi ),转中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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