做法:春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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