做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入(rù )少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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