做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待(dài )油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。
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