做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。
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