做法:春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大(dà )火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅盖焖。
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