做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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