做法:春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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