做法:春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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