做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和(hé )薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放两勺油(yóu ),待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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