做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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