做法:春笋切成(chéng )片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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