做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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