做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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