做(zuò )法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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