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做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住(zhù )春(chūn )笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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