做法:洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调(diào )味即可品尝。
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