做法:洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时(shí ),下盐调味即可品尝。
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