做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛(niú )肉(ròu )片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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