做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖焖。
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