做法:春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入(rù )少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春(chūn )笋(sǔn ),盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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