做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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