做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切(qiē )成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加(jiā )入少量清水半掩住(zhù )春笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。
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