做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在(zài )锅(guō )上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品(pǐn )尝。
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