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做(zuò )法：春笋切成片后加(jiā )少(shǎo )许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干(gàn )的时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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