做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。
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