做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下(xià )盐(yán )调(diào )味即可品尝。
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