做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调(diào )味即可品尝。
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