做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。
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