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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍，放两勺油(yóu )，待(dài )油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味(wèi )即可品尝。
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