做法:春(chūn )笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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