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做法：春(chūn )笋切(qiē )成片后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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