做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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