做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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