做(zuò )法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加(jiā )入少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干(gàn )的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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